Domaine Amiot Servelle

Weinprofil | Burgund, Frankreich

Domaine Amiot-Servelle erlebt unter der Leitung von Antoine und Prune Amiot eine spannende neue Phase, in der sie das Familienerbe mit frischer Dynamik und tiefem Engagement fortführen. Die nächste Generation setzt auf präzise und minimalistische Kellerarbeit, um die natürliche Reinheit des Bodens in jedem Wein zu bewahren. Seit der Gründung in den 1920er Jahren hat sich das Weingut in Chambolle-Musigny, gelegen in der renommierten Côte de Nuits, von einem kleinen Familienbetrieb zu einem der führenden biologisch zertifizierten Produzenten entwickelt. Seit 2018 stellt das Weingut zudem auf biodynamischen Anbau um, eine Weiterführung der seit 2003 praktizierten ökologischen Bewirtschaftung und Ausdruck ihres tiefen Respekts für das Terroir.

Die Weinberge von Amiot-Servelle, rund sieben Hektar gross und hauptsächlich mit Pinot Noir bepflanzt, verteilen sich auf eine Vielzahl bedeutender Premier-Cru-Lagen wie Les Amoureuses, Les Fuees und Les Charmes. Diese Lagen, mit ihren unterschiedlichen Böden, verleihen den Weinen ihre charakteristische Finesse und Tiefe: Die kalkreichen Parzellen in höher gelegenen Bereichen bringen besondere Finesse und Aromaintensitaet, während die mittel gelegenen Ton-Kalk-Böden den Weinen Struktur und Fülle verleihen. Auf Dorfebene zeichnen sich die Weine durch die Eleganz und Komplexität aus, die für Chambolle-Musigny typisch sind.

In der modernen Kellerei setzt das Team auf manuelle Ernte, spontane Vergärung in Edelstahlbehältern und eine Lagerung von 16 bis 18 Monaten in französischer Eiche. Mit diesem Ansatz, der sowohl handwerkliche Tradition als auch innovative Technik vereint, schaffen Antoine und Prune Amiot Weine, die die Vielfalt und Tiefe des Terroirs von Chambolle-Musigny widerspiegeln und das Potenzial der Weinberge voll zur Entfaltung bringen.