Domaine Guichard
Winzerprofil | Zürich, Schweiz
Die Domaine Guichard wurde 2022 von Valentin Guichard sowie den Geschwistern Linn und Björn Thorsteinsen gegründet. Valentin Guichard, geboren 1990, absolvierte seine Ausbildung in Burgund und sammelte internationale Erfahrungen in den USA und Neuseeland.
Die Domaine bewirtschaftet einen etwa 1 Hektar grossen Rebberg am Uttenberg in Knonau, Kanton Zürich. Dort gedeihen hauptsächlich Pinot-Noir-Trauben, die zu den ältesten Reben des Weinbergs zählen. Neben Pinot Noir werden auch weisse Sorten wie Pinot Gris und Müller-Thurgau kultiviert, die fast ein Drittel der Fläche einnehmen. Zusätzlich wachsen auf dem restlichen Teil des Landes drei rote Sorten: Cabernet Dorsat, Saint-Laurent und Dornfelder, die zu einer ausgewogenen Assemblage kombiniert werden.
Die Philosophie der Domaine Guichard basiert auf biologischem Anbau und minimalem Einsatz von Schwefel. Die Trauben werden in Dottikon nach traditionellen Methoden verarbeitet, wobei die Fermentation natürlich und ohne Schwefelzusatz erfolgt. Der Wein wird mittels Schwerkraft bewegt und in Burgunder Eichenfässern gereift. Pflanzen wie Brennnesseln oder Schafgarbe, die direkt neben den Reben wachsen, werden zu natürlichen Helfern verarbeitet, um die natürlichen Abwehrkräfte der Reben zu unterstützen. Dies ermöglicht es, den Einsatz von Spritzmitteln wie Kupfer und Schwefel auf ein Minimum zu reduzieren. Durch präzise Handarbeit und emotionale Verbundenheit mit dem Terroir entstehen Weine, die französische Handwerkskunst mit naturnaher Weinherstellung auf Schweizer Boden vereinen.