Domaine Guichard

Profile de Vigneron | Zurich, Suisse 

Le Domaine Guichard voit le jour en 2022 sous l’impulsion de Valentin Guichard, épaulé par les frère et sœur Linn et Björn Thorsteinsen. Né en 1990, Valentin se forme en Bourgogne, puis affine son savoir-faire à l’international, des États-Unis à la Nouvelle-Zélande, avant de poser ses valises pour fonder sa propre aventure viticole.

Le Domaine s’étend sur environ un hectare de vignes, niché sur l’Uttenberg à Knonau, dans le canton de Zurich. Le Pinot Noir y règne en maître, notamment grâce à la présence de quelques-uns des plus anciens ceps du vignoble. Un tiers des parcelles accueille des cépages blancs comme le Pinot Gris et le Müller-Thurgau, tandis que le reste du domaine  est dédié aux rouges — Cabernet Dorsat, Saint-Laurent et Dornfelder — assemblés avec soin pour créer une cuvée équilibrée et harmonieuse.

La philosophie du Domaine Guichard s’ancre dans une viticulture biologique et une utilisation minimale du soufre. Les raisins, cultivés avec soin, sont vinifiés à Dottikon selon des méthodes traditionnelles : les fermentations s’effectuent naturellement, sans ajout de soufre, et les transferts se font uniquement par gravité. L’élevage a lieu en fûts de chêne bourguignons, permettant au vin de gagner en profondeur tout en préservant son intégrité. Autour des vignes, orties et achillées millefeuille sont récoltées et transformées en traitements naturels, renforçant les défenses de la plante et réduisant ainsi drastiquement le recours au cuivre ou au soufre. Porté par une grande rigueur artisanale et un profond respect du vivant,  le Domaine crée des vins où l'artisanat français s'unit à la singularité du terroir suisse, offrant ainsi un parfait équilibre entre exigence, finesse et durabilité.