Dominio del Aguila

Winzerprofil | Ribera del Duero, Spanien 

Dominio del Águila ist ein Familienweingut in La Aguilera, einem kleinen Dorf in der Ribera del Duero, Spanien. Gegründet wurde es 2010 von Jorge Monzón und seiner Partnerin Isabel Rodero. Jorge Monzón, ein erfahrener Winzer, sammelte zuvor Erfahrungen bei renommierten Weingütern wie der Domaine de la Romanée-Conti und Vega Sicilia. Isabel Rodero, eine Architektin, war für die Renovierung der historischen Keller aus dem 15. Jahrhundert verantwortlich, in denen die Weine heute reifen.

Die Weinberge von Dominio del Águila erstrecken sich über 30 Hektar und werden biologisch bewirtschaftet. Die Reben sind zwischen 60 und über 150 Jahre alt und umfassen Sorten wie Tempranillo, Garnacha, Bobal und Albillo. Die Weine werden traditionell hergestellt: Die Trauben werden nicht entrappt, sondern als Ganztrauben mit den Füssen eingemaischt und spontan vergoren. Anschliessend reifen sie in den tiefen, kühlen Kellern, was zu langsamen Gärprozessen und komplexen Aromen führt.

Die Philosophie des Weinguts basiert auf einem tiefen Respekt vor der Natur und traditionellen Weinbereitungsmethoden. Jorge Monzón betont die Bedeutung handwerklicher Arbeit und Geduld, um Weine von hoher Qualität zu erzeugen. Durch die Kombination von traditionellem Wissen und moderner Technik entstehen Weine, die sowohl authentisch als auch zeitgemäss sind.