Bartolo Mascarello: Le Doyen

Visiter Bartolo Mascarello, c’est se plonger dans l’histoire même du Barolo. Le domaine, fondé en 1919, s’étend sur 5 hectares, avec des vignes situées à Cannubi (1 ha), San Lorenzo (0,25 ha), Rué (0,5 ha) et Rocche dell’Annunziata, à La Morra (1,2 ha). Les sols, de la formation Tortonien de l'époque du Miocène — composés d’argiles calcaires et sablonneuses — confèrent aux vins structure et équilibre. Bartolo Mascarello, qui succède à son père en 1945, fut l’un des premiers à embouteiller sous sa propre étiquette, sans jamais s’écarter de sa philosophie : assembler différents terroirs plutôt que vinifier des crus parcellaires. Sa fille, Maria Teresa Mascarello, perpétue aujourd’hui cette approche avec une précision remarquable, réintégrant la parcelle de San Lorenzo dans l’assemblage après sa replantation en 2015. À la dégustation, qu’il s’agisse de millésimes jeunes ou plus évolués, les vins se distinguent par leur  harmonie : tannins et acidité y forment un équilibre naturel qui confère a ces archétypes une  grande longévité.

Lalù: Précision et Respect du Vivant 

Fondé en 2019 par Lara Rocchetti et Luisa Sala, Lalù se distingue déjà Parmi les jeunes domaines du piémont 
à suivre de près. Le domaine adopte une approche rigoureuse et résolument tournée vers le respect du vivant. Les 3,5 hectares de vignes, incluant des parcelles situées à Le Coste di Monforte, sont cultivés en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité : l’herbe pousse librement entre les rangs, et des arbres ont été plantés pour enrichir l’écosystème du vignoble. En cave, la vinification suit une philosophie d’extraction douce, avec une fermentation à chapeau immergé de 30 jours, visant un style délicat et raffiné. Leur millésime inaugural comprenait déjà un Barolo de la Comune di Monforte d’Alba, témoignant d’une volonté affirmée de privilégier l’expression du terroir plutôt que la puissance recherchée à tout prix par les traditionalistes.

Cesare Bussolo: Un incontournable de La Morra

Originaire de La Morra, Cesare Bussolo s’impose progressivement comme une référence dans son village natal. Son Barolo del Comune di La Morra, produit pour la première fois en 2017, provient du vignoble de Boiolo, où le Nebbiolo développe un profil marqué par la fraîcheur et l’élégance. La haute densité de plantation — environ 8 000 pieds par hectare — alliée aux faibles rendements (environ 1 kg par cep), garantit concentration et équilibre, en net contraste avec la moyenne régionale avoisinant les 5 000 pieds par hectare. Ces Barolos parcellaires, tels que La Serra et Fossati, illustrent cette viticulture de précision, où la structure et la finesse s’équilibrent parfaitement. Avec un nouveau chais en cours de construction, Bussolo affine encore sa vision, et se perfectionne avec chaque nouveau millésime. 

Les multiples facettes du Barolo

Barolo est une région où les approches au vin varient autant que les  terroirs eux-mêmes, donnant naissance à une grande diversité de styles. Qu’il s’agisse de l’approche traditionnelle d'assemblage de Bartolo Mascarello, de la précision et eco-responsabilité prônée par Lalù, ou de la viticulture méticuleuse de Cesare Bussolo, une constante émerge  : le sens du détail. Qu’elle s’ancre dans la tradition, l’innovation ou une voie intermédiaire, l’essence du Barolo demeure entre de bonnes mains.