Eric Bordelet

Eric Bordelet ist eine herausragende Person in der Welt der Cidre-Herstellung und brachte bereits mit seiner Rückkehr in die Normandie 1992 frischen Wind in diese jahrhundertalte Tradition. Als ehemaliger Sommelier im renommierten Pariser Drei-Sterne-Restaurant Arpège verfügt Bordelet über ein tiefes Wissen und einen aussergewöhnlichen Geschmackssinn, den er in die Produktion seiner Cidre und Poirée einfliessen lässt. Mit über 20 verschiedenen Apfel- und 15 Birnensorten kultiviert er eine bemerkenswerte Vielfalt auf seinem 23 Hektar grossen Anwesen – ein Ansatz, der auf biodynamischen Prinzipien basiert und zur Erhaltung der Umwelt sowie zur Förderung der Biodiversitaet beiträgt.

Bordelets Obstgärten beherbergen einige der ältesten Birnen- und Apfelbaeume der Region, darunter Bäume, die über 300 Jahre alt sind und aromatische Früchte hervorbringen. Diese besondere Vielfalt und der Erhalt historischer Sorten ermöglichen es, Cidre und Poirée mit einer Tiefe und Komplexität zu kreieren, die oft mit edlen Weinen verglichen werden. Der Produktionsprozess beginnt mit der schonenden Ernte, die sich von Anfang September bis Mitte Dezember erstreckt, um die optimale Reife der Früchte zu gewährleisten.

In der Herstellung setzt Eric Bordelet auf spezielle Pressen, um die feinsten Aromen aus den Früchten herauszuholen. Die natürliche Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, wobei die Gärung je nach Jahrgang mehrfach wiederholt wird, um das gewünschte Niveau an Komplexität und Balance zu erreichen. Die traditionelle Flaschengährung verleiht dem Cidre seine charakteristische, feine Perlage und Eleganz, und die Reifung in der Flasche über sechs Monate hinweg hebt das Endprodukt auf ein hohes Qualitätsniveau.

In der Winzergruppe "Union des Gens de Metier" ist Eric Bordelet ein wertvolles Mitglied, und bei Treffen und Verkostungen – wie 2022 im George V in Paris – sind seine Cidre stets eine Besonderheit, die sich perfekt mit hochwertigen Gläsern von Grassl Glass geniessen lassen. Mit seiner Arbeit trägt Bordelet dazu bei, Cidre und Poirée in eine neue Kategorie zu erheben, die Kennern eine köstliche und hochwertige Alternative zu klassischen Apfel- und Birnenweinen bietet.

Heute führen seine Kinder das Weingut und das Erbe des  Qualitätsanspruchs fort, den Eric Bordelet etabliert hat.

Wir freuen uns, seit Sommer 2024 die erfrischenden Produkte von Eric Bordelet in der Schweiz vertreiben zu dürfen.