Cerbaiona
Profile de Producteur | Toscane, Italie
Fondé en 1977 par Diego Molinari, ancien pilote d’Alitalia, et son épouse Nora, Cerbaiona prend racine au cœur d’un domaine toscan du XVIIᵉ siècle, tout près de Montalcino. Animés par un esprit de visionnaire, le couple y plante ses premières vignes et hisse rapidement Cerbaiona au rang des grands noms du Brunello di Montalcino. En 2015, l’histoire se poursuit sous une nouvelle impulsion, portée par un groupe d’investisseurs mené par Matthew Fioretti, qui veille depuis à perpétuer l’excellence du domaine.
Cerbaiona cultive un peu plus de trois hectares de vignes, implantées sur des coteaux historiques exposés à l’est, à 350 mètres d’altitude. Le cépage roi ici, c’est le Sangiovese Grosso, à partir duquel naissent les emblématiques Brunello et Rosso di Montalcino. En parallèle, le domaine élabore également un Vino da Tavola, issu de de cépages bordelais — une production plus confidentielle, mais tout aussi soignée.
- Rosso di Montalcino
- Brunello di Montalcino
La philosophie de Cerbaiona s’ancre dans une viticulture traditionnelle, où l’intervention humaine se fait discrète pour mieux laisser parler le terroir. Depuis la reprise du domaine en 2015, les vignes sont conduites en agriculture biologique, dans un souci constant de respect des sols et de vitalité du végétal. En cave, les vinifications cherchent avant tout à préserver l’authenticité du raisin et l’expression du millésime — une exigence qui vaut à Cerbaiona une place de choix parmi les noms les plus respectés de Montalcino.
