Domaine du Bouchot

Profile de Producteur | Loire, France

C’est en 1987, à Saint-Andelain, au cœur de l’appellation Pouilly-Fumé, que Rachel et Pascal Kerbiquet fondent le Domaine du Bouchot. Précurseurs dans la région, ils amorcent dès 2009 la conversion du vignoble à l’agriculture biologique, avant d’adopter les principes de la biodynamie en 2012. En 2019, après douze années d’expériences viticoles aux quatre coins du monde, Antoine Gouffier reprend les rênes du domaine aux côtés de sa femme Ilse Nel. Pascal Kerbiquet reste alors à leurs côtés, en passeur de savoir et fin connaisseur des équilibres biodynamiques.

Le Domaine du Bouchot s’étend sur une dizaine d’hectares, exclusivement plantés en sauvignon blanc. Les vignes s’épanouissent sur une mosaïque de sols typiques du secteur, mêlant les calcaires durs du Portlandien aux marnes kimméridgiennes, plus riches et profondes. De cette diversité naissent des cuvées à la personnalité bien trempée : « Pouilly-Fumé Terres Blanches », salué pour sa tension minérale et sa fraîcheur éclatante, ou encore « Pouilly-Fumé Caillottes », aux accents plus floraux et charmeurs, où s’expriment pleinement fruits blancs et finesse de texture.

La philosophie du Domaine repose sur un profond respect du vivant et de son environnement. Antoine Gouffier y pratique une viticulture biodynamique exigeante, favorise activement la biodiversité dans les parcelles, et limite les interventions en cave pour laisser au terroir toute latitude de s’exprimer. Cette approche sensible et rigoureuse a permis au Domaine du Bouchot de s’imposer comme l’un des grands noms de l’appellation, salué pour l’élégance cristalline et la précision aromatique de ses Pouilly-Fumé.